“米烧兔”是屏南最有特色的土特产之一，客人到屏南，必定会尝到这道传统美食。橙黄色的表皮足以激发你的味蕾、闻之浓香扑鼻，米香与兔肉香味完美融合，似乎还带一束山野清香；夹一块入嘴，皮脆而肉质细嫩，甜里溢香，耐人回味......
米烧兔的传说:
相传很久以前,在美丽的鸳鸯溪‘乡下’小山庄。这里山高林密、野生动物出没频繁，村里的几户人家都以打猎为生。其中有位年轻的后生,不但打猎本领高强,而且特别孝顺与他相依为命的母亲；日子过得虽然清苦，却还经常将捕到的猎物分给同村的老人和孩子，因此倍受人们的尊敬。
转眼到了大年除夕夜,天空下起鹅毛大雪,母子俩早早就关门在‘厨房’做起了年夜饭。母亲把平时省下来的一小袋大米拿来准备下锅,年轻的后生则在一旁生起了炭火炉，把白天逮着的野兔子架在炭火炉上烤。正在这时，门外传来敲门声。原来是一个满头白发、面黄饥瘦的老者。母子俩赶紧把老者让进屋里并端上一碗热水。老者接过热水深叹了口气说:“年景不好、家里的小孙子已经饿的快不行了”。年轻后生听后,十分同情，毫不犹豫地把那一小袋大米送给了老者。老者接过大米,脸上露出满足的笑容。突然，老者双手捧起大米撒向炭火炉，母子俩正惊讶不已，顿时只闻到兔香夹着米香溢满‘厨房’。
老者不见了踪影。留下炭火炉上金黄发亮、散发米香的烧兔。后生从烧架上扯了两个兔腿，与母亲一起沉醉于这难得的人间美味之中，全然忘却了炉旁撒满的、烧焦的大米…… 。
从此，‘米烧兔’便在我县民间逐渐流传。
米烧兔传统制作方法:
做米烧兔是屏南县传统烹调技艺，将杀好的兔子放在铁锅上面的竹架上，干锅里放入一小堆大米，盖紧锅盖，起温火慢慢加热，锅温渐渐蒸干兔子大部分水分，而加热蒸发的稻米香味一点点渗进兔肉，便制成浓香型传统名菜。
古法秘制"乡下厨房"米烧兔:
“乡下厨房”米烧兔，由屏南田园农业经过收集民间工艺技法及大量的对比实验，并在保持传统制作手法及风味的同时，对工艺及配方进行合理改良，使之更符合现代人的健康饮食要求......
“乡下厨房”米烧兔原料精选自农家健康食草兔，按国家卫生标准严格检疫，经手工拔毛、精心修整、中草药浸泡、优质大米熏烤、低温冷却、真空包装、高温灭菌等工艺精心加工，并经检验合格后出厂。产品不添加任何防腐剂、添加剂及色素，已取得卫生许可证，并通过国家食品安全认证。
乡下厨房米烧兔食用方法:
1. 非即食型
将米烧兔切细块，加上姜末、蒜末、生抽、料酒、辣椒、糟菜（乡下厨房特调配菜）等调料热炒或
清蒸，即成上等佳肴，又具有美容、健胃、清肠降压等保健功能。
2. 休闲即食型
开袋即食.
米烧兔与传统兔肉产品的区别:
与其他兔肉制品相比,米烧兔还具有以下特点:(1)无兔肉腥味；（２）保持完整的兔肉营养；（３）肉质细腻、脆嫩......如果您还未吃过兔肉,建议您品尝米烧兔,一定会有意想不到的收获
